อาหารจากพืชอุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟเบอร์

อาหารจากพืชอุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟเบอร์ แต่มักจะขาดสารอาหารอย่างครบถ้วนที่พบในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาและไข่ ทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงจากการได้รับวิตามินและแร่ธาตุไม่เพียงพอ โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ไอโอดีน สังกะสี และวิตามินดี ซึ่งล้วนมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี ระดับวิตามิน เกลือแร่ และไขมันโอเมก้า 3 ในทะเลในระดับต่ำอย่างเรื้อรังเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ เช่น กระดูกหัก โรคระบบทางเดินหายใจ ความเหนื่อยล้า การทำงานด้านการรับรู้ที่ไม่ดี และการอักเสบ การทบทวนยังให้รายละเอียดการสำรวจ Omnibus ในปี 2020 ของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรมากกว่า 1,000 คน ซึ่งเปิดเผยว่า 44 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่วางแผนจะเปลี่ยนมารับประทาน อาหาร จากพืชไม่เคยทำการวิจัยว่าต้องการสารอาหารใด